Цены на старые белые вина Китая? 

Вопрос, который звучит просто, но за которым скрывается целый мир нюансов, заблуждений и, откровенно говоря, спекуляций. Многие сразу думают о ?Маотае? и сломя голову ищут бутылки 80-х годов, не понимая, что ?старое? и ?ценное? в контексте китайских белых вин (байцзю) — далеко не синонимы. Попробую разложить по полочкам, исходя из того, с чем сталкивался сам.

Что вообще считается ?старым?? Заблуждение о возрасте

Первая и главная ловушка. Год на бутылке — это не всегда год дистилляции. Часто это год выпуска партии, а само сырье (основной дистиллят) может быть старше. Китайская система маркировки возраста сложна: иногда указывают средний возраст спиртов в купаже, иногда — возраст самого старого компонента. Покупая бутылку ?выдержки 15 лет?, нужно понимать: это может быть купаж, где 99% — молодой спирт, а 1% — тот самый 15-летний. Цена в таком случае будет одной. И совсем другая — если это спирт, выдержанный в полном объеме все 15 лет. Второе встречается реже и дороже на порядок.

Например, с некоторыми региональными брендами вроде ?Люляо Чжэнь? из Сычуани была история: покупал партию, заявленную как ?10-летняя выдержка?. По документам все чисто. Но опытный дегустатор сразу уловил диссонанс — не хватало той самой округлости и глубины. Оказалось, технология ?фу-чжу? (доливка старшим спиртом) была применена очень скупо. Фактически, выдержка основного объема была лет 5-7. И цена, соответственно, должна была быть рыночной для 7 лет, а не для 10. Пришлось пересматривать ценник.

Отсюда вывод: возраст без привязки к конкретному бренду, его репутации и реальной технологии — пустой звук. Гнаться за просто ?старой? бутылкой, особенно малоизвестного завода — верный способ выбросить деньги.

Факторы цены: не только возраст и бренд

Конечно, Маотай или Улянъе задают тон. Бутылка ?Маотая? 1987 года на аукционе — это отдельная вселенная. Но если отвлечься от топ-5 брендов, картина становится интереснее.

Регион. Сычуань, Гуйчжоу, Шаньси — у каждого своя школа, свои дрожжи (цюй), своя вода. Коллекционеры ценят аутентичность. Сычуаньское байцзю, особенно со сложным ароматическим профилем (например, ?тяньсян? — соеобразный), в старой версии может быть дороже менее именитого, но более старого аналога из другой провинции. Здесь работает фактор редкости конкретного стиля.

Сохранность. Это критично. Байцзю — крепкий алкоголь, но испортить его можно. Прямой солнечный свет, перепады температуры, плохая герметичность пробки (испарение, окисление). Видел бутылки 90-х, уровень жидкости в которых был на 3-4 см ниже плеча. Это огромная потеря. Цена на такой экземпляр падает в разы, даже если это хороший бренд. Идеальная сохранность — это оригинальная упаковка (коробка), ровный уровень, отсутствие повреждений этикетки.

Тип купажа. Ароматизированное (например, с корнем дяньгу) или чистое зерновое? ?Соусивое? (со вкусом соевого соуса, результат длительной выдержки в глиняных кувшинах) или более легкое? Рынок меняется. Сейчас, например, на волне интереса к чистым вкусам, старые ?соусивые? образцы могут цениться выше как раритеты старой школы производства.

Рынок и каналы: где искать и как не прогадать

Основной оборот, конечно, в Китае. Но и в России есть нишевые коллекционеры и дилеры. Цены здесь формируются часто не по логике, а по доступности. Редкая бутылка, случайно ввезенная партией 10 лет назад, может уйти за безумные деньги просто потому, что второй такой нет.

Работая с ООО Сичуань Зирун Вино (их сайт — zirun.ru), я обратил внимание на их подход. Они позиционируют себя как оптово-розничный продавец китайского крепкого алкоголя, включая бутылочное и соусное байцзю. Это важно. Компания, которая работает с ассортиментом, а не с единичными ?звездными? позициями, часто имеет более вменяемые цены на старые вина из своих складских остатков. У них может заваляться партия какого-нибудь сычуаньского ?Ланьчжоу Лаоцзяо? 2005 года выпуска по цене, близкой к оригинальной, потому что это не их основной фокус. Для них это — товар с полки. Для коллекционера — находка.

Но будьте осторожны с ?историями?. Часто встречаются продавцы с красивыми легендами о ?находке на старом складе?. 9 из 10 — подделка или банальная перебивка даты. Доверять можно только проверенным каналам с документами на ввоз и прозрачной историей. Или своей дегустации. Последнее — самый надежный, но и самый рискованный метод.

Личный опыт: когда цена не оправдала ожиданий

Был у меня случай с ?Дунцзю? из Шаньси. Приобрел несколько бутылок заявленного 1998 года по весьма привлекательной цене у поставщика, который раньше не подводил. Все внешние признаки были в порядке. Но при открытии — разочарование. Аромат был плоским, ?уставшим?, чувствовалась чрезмерная оксидация. Видимо, условия хранения до того, как бутылки попали к поставщику, были далеки от идеала. Продать их по задуманной цене не удалось. Пришлось реализовывать как интересный, но дефектный образец для образовательных дегустаций. Урок: даже хорошая бутылка из-за плохой предыстории теряет не только вкус, но и коммерческую стоимость. Теперь всегда закладываю в бюджет риски на такие ?сюрпризы?.

И наоборот, бывают удачи. Как-то взял на пробу партию ?Сифэнцзю? (не самый раскрученный бренд) начала 2000-х. Цена была смешной. Оказалось, что вино в прекрасном состоянии, с развивающимся сложным букетом. Продал с маржой в 300%, и покупатели остались довольны. Здесь сработало знание конкретного продукта и готовность рискнуть.

Практический совет: как оценить для себя

Не гонитесь за абстрактной ?старостью?. Определитесь со стилем, который вам нравится в молодом байцзю, и ищите его в выдержанном варианте. Любите ароматные, цветочные сычуаньские? Ищите старый ?Цзяньнаньчунь?. Цените мощь и ?соусивость?? Смотрите в сторону старого ?Сицзицзю?.

Используйте нишевых операторов как источник информации и иногда — удачных покупок. Например, изучая ассортимент на zirun.ru, можно понять, какие позиции из категории ?соусного крепкого алкоголя? (а это часто и есть выдержанные образцы) они предлагают в данный момент и по какой цене. Это хороший срез рыночного предложения в РФ. Но помните, их основная деятельность — оптовая и розничная продажа, а не торговля коллекционными раритетами. Их сила — в стабильности ассортимента, а не в эксклюзиве.

Цена старого китайского белого вина — это всегда диалог между его подлинной историей (бренд, технология, выдержка), материальной историей (сохранность) и конъюнктурой конкретного рынка. Иногда бутылка за 50 тысяч рублей стоит своих денег. А иногда и за 5 тысяч — переплата. Все решает личный опыт, чутье и, увы, готовность к ошибкам. Без них в этом деле никуда.