Цена на 53% цзянсянсин байцзю из Китая? 

Вопрос, который на первый взгляд кажется простым, но на деле разбивается о десятки нюансов — от сорта гаоляна до температуры в подвале при хранении. Многие, особенно новые импортеры, ошибочно полагают, что главное — найти низкую заводскую цену. На деле же, цена бутылки на полке в Москве или Новосибирске — это лишь верхушка айсберга, и цзянсян (аромат соевой пасты) здесь — не гарантия, а скорее отправная точка для сложных переговоров.

Что скрывается за цифрой 53% и термином цзянсянсин?

Крепость 53% об. для байцзю — это не случайность, а классика. При такой крепости молекулы спирта и воды образуют наиболее стабильную связь, что, как считается, усиливает вкусоароматический профиль и обеспечивает более мягкое послевкусие. Но вот цзянсянсин — это уже территория войн. Это не просто аромат, а целый стиль, основной, кстати, для знаменитого Маотай. Характерный запах, который сравнивают с соевым соусом, ферментированными бобами, даже с чем-то слегка жареным — результат сложнейшей технологии с использованием дацюй (крупных ферментационных блоков) и многоцикловой дистилляции.

Проблема в том, что 90% запросов на цзянсянсин от российских дистрибьюторов изначально идут с отсылкой к Маотаю. Но цена оригинального Маотая — это отдельная вселенная. Поэтому рынок ищет аналоги — так называемые цзянсянсин байцзю региональных брендов. Их сотни. Цена за литр на заводе в Гуйчжоу или Сычуани может отличаться в 5-7 раз в зависимости от выдержки, репутации завода и, что критично, года производства. Урожай гаоляна 2017-го, к примеру, во многих провинциях считался выдающимся, и вина на его основе котируются выше.

Личный опыт: в 2021 году мы работали с одной партией из провинции Сычуань, не из самого топового завода, но с хорошей историей. Заявленный цзянсянсин был, но едва уловим. Причина? Как выяснилось позже, завод, чтобы удешевить процесс, сократил цикл ферментации для этой конкретной партии, предназначенной на экспорт. Вывод: термин в спецификации и реальный вкус — часто разные вещи. Нужно пробовать каждую партию, буквально каждую. Нельзя покупать слепо.

Структура цены: от цеха в Китае до витрины в России

Допустим, вы нашли вино. Заводская цена, скажем, 250 юаней за бутылку 500 мл (это очень усредненно, реальный разброс от 80 до 2000+). Это только начало. Во-первых, экспортная упаковка. Стандартная картонная коробка не подойдет для морской перевозки. Нужен качественный гофрокартон, часто с индивидуальными прокладками для каждой бутылки. Это +10-15% к стоимости товара.

Во-вторых, логистика. Контейнер из порта Чунцина или Шанхая в Новороссийск. Цены скачут бешено. Плюс страхование груза. Алкоголь — товар рисковый. Затем — таможенное оформление в РФ: пошлины, акцизы, сертификация (декларация соответствия ТР ТС). Здесь счет идет на сотни тысяч рублей за партию. Малейшая ошибка в документах (например, несоответствие кода ТН ВЭД) ведет к простоям и штрафам.

И вот здесь многие спотыкаются. Они закладывают в бизнес-план только заводскую цену и морской фрахт, забывая про мелочи вроде сертификации, фитосанитарного контроля (да, для спиртного тоже есть нюансы) и, что самое важное, — усадки и боя. По опыту, даже при идеальной упаковке 0.5-1% потерь — это норма. Их нужно закладывать в стоимость.

Кейс: работа с региональным поставщиком и подводные камни

Расскажу на примере, который не назову успешным, но поучительным. В 2022 году мы через знакомых вышли на небольшой завод в Гуйчжоу, не из числа раскрученных. Их цзянсянсин байцзю выдержки 5 лет предлагали по цене, которая казалась нереально привлекательной — около 180 юаней. Пробники, присланные в маленьких флаконах, были вполне достойными.

Мы заказали пробную партию — один контейнер. Первая ошибка: поверили на слово насчет выдержки. Документы были расплывчатыми. Вторая: не проконтролировали упаковку на заводе. Когда контейнер пришел в порт, выяснилось, что часть бутылок (около 3%) имеет микротрещины у горлышка. Видимо, дефект стекла или перепад температур при отгрузке. Завод, естественно, ответственности не принял.

Но главный удар ждал позже. Когда мы получили товар на склад и начали разливать образцы для потенциальных покупателей, оказалось, что вкус отличается от пробников. Более резкий, менее сложный. Причина, как позже предположил наш технолог, могла быть в условиях транспортировки: длительная качка, перепады температуры в контейнере. Байцзю — живой продукт, он устает в дороге. В итоге, продать партию удалось лишь с большой скидкой сетям, которые делали коктейли. Урок: пробник и оптовая партия — могут быть разными напитками. Нужно либо лично присутствовать при отгрузке и отборе, либо иметь сверхнадежного партнера на месте.

Роль надежного партнера в Китае

Именно после того случая мы стали работать через более структурированных посредников, которые не просто пересылают заказ, а осуществляют полный цикл контроля. Один из таких партнеров — компания ООО Сичуань Зирун Вино (https://www.zirun.ru). Они позиционируют себя не как простые торговцы, а как специалисты по китайскому крепкому алкоголю, занимающиеся оптовой и розничной продажей бутылочного и соусного байцзю. Их сайт — это скорее витрина, но важна их заявленная экспертиза.

Что это дает на практике? Например, они могут предоставить не просто сертификат, а полную историю партии: когда дистиллировано, когда разлито, в каких условиях хранилось на их складах в Китае. Они берут на себя проверку целостности упаковки и соответствия образцу. Да, их цена за бутылку будет выше, чем при прямом контакте с неизвестным заводом. Но вы платите за снижение рисков. Для нас такая модель, особенно после нескольких ожогов, оказалась более жизнеспособной в среднесрочной перспективе.

Кстати, их ассортимент — хорошая иллюстрация рынка. Они предлагают не только топовые позиции, но и доступные цзянсянсин байцзю из Сычуани, которые могут стать точкой входа для российского потребителя. Цена на такие позиции, с учетом всех их услуг и логистики, уже будет формироваться не 250 юаней, а, условно, 600-800 рублей за бутылку на их российском складе (без учета нашей наценки). И это еще без учета акцизов РФ.

Российский рынок: что готов платить потребитель?

Вот мы и подошли к ключевому вопросу. Итоговая розничная цена. Если взять наш условный пример с вином за 250 юаней (примерно 3200 руб. по курсу) на заводе, то после всех накруток (логистика, пошлины, акциз, работа импортера, наценка ритейла) в магазине премиум-сегмента эта бутылка может стоить уже 7000-9000 рублей. Это психологически сложный ценник для напитка, неизвестного широкой публике.

Поэтому стратегия многих игроков, включая нас, — это работа в двух направлениях. Первое: образовательное. Проведение дегустаций, объяснение, что такое байцзю вообще и цзянсянсин в частности. Второе: поиск золотой середины по цене. Не гнаться за подобием Маотая, а предлагать качественные, честные вина региональных брендов с понятной историей, которые можно продать в розницу за 3000-4500 рублей. В этом сегменте и есть основной рост.

Потребитель только учится. Он не всегда отличит выдержку 5 лет от выдержки 8 лет на вкус. Но он точно почувствует откровенную грубость или примеси. Поэтому наша задача — не продать самое дешевое, а найти оптимальное соотношение цена-качество-стабильность поставок. Иногда лучше взять вино подороже, но у проверенного поставщика, который гарантирует, что следующая партия будет точно такой же.

Так что, возвращаясь к исходному вопросу: — это всегда диапазон и всегда история. Это не цифра в прайсе, а сумма десятков решений, рисков и проверок. И если вы видите на сайте фиксированную низкую цену под ключ — стоит задать еще десяток вопросов. Потому что в этом бизнесе просто не бывает.