Цена на 53% байцзю 500 мл? 

Вопрос кажется простым, пока не начнёшь в него погружаться. Сразу скажу: единой цифры не существует. Это как спросить сколько стоит машина? — всё зависит от того, что внутри, кто сделал и кто продаёт. Многие, особенно на старте, ищут эту магическую цену, а потом удивляются, почему у одного поставщика байцзю в 500 мл бутылке стоит 800 рублей, а у другого — 3500. И оба заявят крепость 53%. Вот в этом вся и загвоздка.

Из чего складывается цена: не только спирт

Первое и главное заблуждение — считать, что цена определяется в основном крепостью и объёмом. Крепость 53% для байцзю — это классика, часто оптимальная точка для раскрытия аромата. Но себестоимость формируется иначе. Сырьё (гаолян или другие сорта зерна), длительность ферментации в тех самых глиняных ямах (цзюйцзюо), срок выдержки (если речь о выдержанном, лаочжэне) — вот основные драйверы. Молодое байцзю из рядового зерна и выдержанное 5-8 лет в цене могут отличаться в разы, даже при одинаковом объёме 500 мл.

На своём опыте сталкивался с тем, как клиенты присылали запросы с единственным параметром: 53%, 500 мл, самая низкая цена. Привозили им условный продукт регионального завода без имени. Дешёвый, резкий, с сильным сивушным оттенком. Продать его по нормальной наценке было невозможно — только как эконом-сегмент, да и то с натяжкой. Потом пробовали работать с более дорогими образцами, например, из сычуаньских производителей. Разница в цене закупки была в 4-5 раз, но и конечная розничная цена держалась увереннее, потому что продукт был сложнее, с узнаваемым стилем.

Ещё один нюанс — упаковка. Простая стеклянная бутылка или подарочная фарфоровая с коробкой? Это тоже влияет на конечную цифру. Иногда упаковка может составлять до 30-40% от стоимости товара на полке, особенно в премиальном сегменте. Но это уже вопрос позиционирования.

Логистика и документы: скрытая часть айсберга

Цена, которую видит конечный покупатель в России, включает в себя путь, который прошла эта бутылка. Таможенное оформление алкоголя — отдельная история с уплатой акцизов, сертификатами соответствия (EAC), фитосанитарными документами. Все эти процедуры — это время и деньги. Нередко бывает, что партия задерживается на таможне из-за не совсем точного перевода наименования продукта или расхождений в кодах ТН ВЭД. Эти издержки либо размазываются по стоимости, либо съедают маржу.

Работая с разными поставщиками, понял, что надёжнее те, кто берёт часть этих хлопот на себя. К примеру, компания ООО Сичуань Зирун Вино (https://www.zirun.ru), которая занимается оптовой и розничной продажей китайского крепкого алкоголя, часто предлагает товар уже растаможенным, с готовыми документами. Это, конечно, отражается на цене закупки, но зато избавляет от головной боли и непредвиденных расходов. Их сайт можно посмотреть как пример каталога, где видно, как различается цена на соусный аромат и лёгкий аромат при схожей крепости и объёме.

Хранение — ещё один пункт. Байцзю не любит резких перепадов температур и прямого солнца. Если на складе нет подходящих условий, качество продукта может ухудшиться, а это прямые убытки. Приходится либо инвестировать в логистику с климат-контролем, либо очень тщательно выбирать сезон для завоза.

Рынок и наценка: что готов платить потребитель

В России рынок байцзю ещё формируется. Ценовой коридор очень широк. В Москве или Санкт-Петербурге в специализированном магазине или хорошем ресторане за бутылку 500 мл известного бренда (например, Moutai или Wuliangye) могут запросить 15-20 тысяч рублей и выше. Но это вершина айсберга.

Основные продажи, на мой взгляд, сейчас идут в сегменте от 1500 до 5000 рублей за 500 мл. В эту цену попадает добротное байцзю от менее раскрученных, но качественных заводов из Гуйчжоу или Сычуани. Потребитель здесь — это чаще всего любопытствующие ценители, экспаты из Китая или люди, которые уже попробовали и хотят более осознанной покупки, а не самого дешёвого варианта.

Наценка ритейлера — это отдельный разговор. Если брать небольшие партии, то чтобы покрыть все операционные расходы (логистика, хранение, документы, сайт, реклама), наценка в 40-70% — это не жадность, а необходимость. Крупные игроки, работающие с контейнерами, могут позволить себе меньшую маржу, но их минимальный объём закупки для многих неподъёмен.

Личный опыт и провалы

Помню, как мы впервые заказали партию относительно недорогого байцзю 53%, ориентируясь именно на низкую закупочную цену. Всё сошлось: и объём 500 мл, и крепость, и даже упаковка была симпатичная. Но когда пробы пришли, стало ясно — аромат плоский, вкус грубый, с излишней горечью. Продавали его почти год, в итоге распродали по себестоинию, просто чтобы освободить место. Урок был простой: дешевое байцзю — это часто лотерея, и чаще всего проигрышная. Лучше брать меньше, но от проверенного производителя, даже если цена за бутылку будет в два раза выше.

Другой случай связан с подарочным сегментом. Купили партию байцзю в красивых фарфоровых бутылках, рассчитывая на корпоративные подарки к Новому году. Но не учли, что вкус внутри был весьма посредственным. Клиенты, которые пробовали, возвращались за повторной покупкой редко. Вывод: красивая бутылка привлекает первую покупку, но повторную обеспечивает только содержание. Теперь при выборе всегда прошу образцы, даже если это дороже и дольше.

Работа с сайтом zirun.ru показала, что у них в ассортименте есть как раз такие срединные позиции — не самые дешёвые, но и не запредельно дорогие, с понятным описанием стиля и сырья. Это снижает риски. Для меня как для профессионала важно, когда поставщик не скрывает информацию о происхождении продукта.

Так сколько же в итоге?

Возвращаясь к изначальному вопросу. Если говорить очень усреднённо и о товаре, который можно уверенно предлагать, а не просто иметь в наличии, то готовьтесь увидеть оптовые цены в районе 900-2500 рублей за бутылку 500 мл 53% от проверенного поставщика с документами. В рознице это будет уже 1500-4000 рублей в зависимости от наценки канала и города.

Но это именно та цена, за которую вы получите настоящее байцзю с характером, а не просто крепкий алкогольный напиток из Китая. Всё, что значительно дешевле — это повод насторожиться. Возможно, это низкое качество сырья, проблемы с логистикой или просто молодой, невыдержанный продукт, который не успел сложиться.

Поэтому вместо поиска одной цифры лучше задавать другие вопросы: какой ароматический тип (сянсин)? Какой регион и завод? Есть ли выдержка? Кто импортёр и есть ли все сертификаты? Ответы на них приведут вас к реальной, обоснованной цене. А она, поверьте, того стоит, если вы хотите работать с этим продуктом серьёзно, а не на один раз.