Цена на пшеничное байцзю из Китая? 

Цена. Всегда этот первый вопрос. И сразу хочется сказать: а какое именно? Потому что разброс — от стоимости бутылки водки в супермаркете до сумм, за которые можно купить неплохой автомобиль. Многие, особенно те, кто только начинает интересоваться темой, ошибочно полагают, что пшеничное байцзю — это некий монолитный продукт, как, условно, китайская водка. И цена, соответственно, должна быть более-менее единой. Это главное заблуждение, с которым сталкиваешься постоянно. На самом деле, цена — это финальный ярлык, на который влияет лавина факторов: от региона и конкретного завода (н-р, Маотай против Люцзянчжуана) до выдержки, упаковки и, что критично, цепочки поставок до конечного покупателя здесь, в России.

Из чего складывается эта самая цена?

Давайте по косточкам. Себестоимость производства. Тут не только пшеница и сорго, хотя качественное сырьё дорожает. Главное — технология соляной ямы (цзюйцюй), время ферментации, выдержка. Годовая выдержка и десятилетняя — это абсолютно разные продукты и, соответственно, разные затраты. Завод, который делает упор на масс-маркет, оптимизирует процессы, а нишевый, премиальный бренд может годами выдерживать дистиллят в глиняных сосудах, что замораживает капитал. Эти издержки неизбежно перекладываются.

Следующий пласт — бренд. Имя вроде Maotai или Wuliangye — это уже не просто алкоголь, это статусный актив. Наценка за имя колоссальная. Но есть десятки менее раскрученных, даже локальных заводов из Сычуани или Гуйчжоу, которые делают потрясающее по качеству байцзю, но их цена будет в разы ниже именно из-за отсутствия глобального узнавания. Для нас, как для импортеров, работа с такими темными лошадками часто интереснее — лучшее соотношение цены и качества для искушенного клиента.

И вот мы подходим к самому болезненному для конечной цены этапу — логистика и растаможка. Доставка хрупкого стекла, часто в тяжеленной подарочной упаковке, соблюдение температурных режимов (зимой это отдельная головная боль), страховка. Плюс все таможенные процедуры, уплата пошлин на алкоголь, сертификация. Здесь многие спотыкаются, закладывая изначально низкую стоимость, но не просчитав логистический хвост. В итоге на полке товар оказывается с неконкурентной ценой. Наша компания, ООО Сичуань Зирун Вино, через свои каналы и опыт минимизирует эти риски, что позволяет предлагать клиентам адекватные условия. Подробнее о нашем ассортименте можно узнать на https://www.zirun.ru — мы как раз фокусируемся на оптовых и розничных поставках бутылочного китайского крепкого алкоголя, включая те самые премиальные и средние сегменты.

Рынок в России: что и почем?

Если говорить о сегментах. Условно можно разделить на три. Эконом-класс: китайское пшеничное байцзю, которое можно найти в некоторых сетях или онлайн. Цена — от 1000 до 2500 рублей за бутылку. Часто это молодое, невыдержанное байцзю, иногда с добавками. Вкус резковат для непривычного европейского нёба, но для знакомства или коктейлей сойдёт. Качество может плавать от партии к партии.

Средний сегмент (2500 — 7000 руб.). Здесь уже появляется выдержка 3-5-8 лет, более сложный аромат, узнаваемые бренды второго эшелона или линейки премиальных брендов попроще. Это, на мой взгляд, самый перспективный и адекватный сегмент для развития. Клиент уже хочет не просто попробовать китайскую экзотику, а получить качественный дистиллированный напиток со своим характером. Например, некоторые сычуаньские сорта с их характерной тухловатой (в хорошем смысле) нотой и долгим послевкусием.

Премиум и люкс (от 10 000 и до бесконечности). Это уже Maotai, Wuliangye, старые выдержанные партии. Покупают для особых случаев, в подарок или как инвестицию. Цена здесь часто определяется не столько себестоимостью, сколько редкостью и статусом. Работать с этим сегментом сложно — нужны особые каналы, гарантии подлинности (контрафакта много), и клиентская база, понимающая ценность.

Ошибки при заказе и оценке

Одна из частых ошибок новичков — заказывать напрямую у непроверенного поставщика в Китае, глядя на низкую цену в юанях. Приходит контейнер, а там: во-первых, может быть не тот продукт (подделка или более дешевая марка), во-вторых, упаковка частично побита, в-третьих, проблемы с документами ведут к задержкам на таможне и штрафам. Экономия оборачивается убытками. Нужно либо иметь проверенного партнера на месте, который лично контролирует отгрузку, как это делаем мы, работая с конкретными заводами, либо работать с уже ввезенным товаром, но тут выше наценка.

Еще момент — сезонность спроса. Перед Новым годом, особенно по лунному календарю, цены у производителей в Китае могут расти. И если ты не сформировал складской запас заранее, то либо покупаешь дороже, либо остаешься без товара. Мы в ООО Сичуань Зирун Вино стараемся планировать закупки с учетом этих пиков, чтобы стабилизировать цены для своих клиентов.

И конечно, оценка на глаз. Цена на одно и то же байцзю может отличаться в два раза у двух поставщиков. Почему? Может, один везет морем (дешевле, но дольше), другой самолетом (быстро, но дорого). Может, у одного есть прямые договоры с заводом, а другой покупает через три посредника. Всегда нужно запрашивать инвойс, понимать условия Incoterms (кто и за что платит в цепочке доставки). Без этих деталей любое обсуждение цены — разговор ни о чем.

Перспективы и личный взгляд

Рынок будет расти, но не взрывно, а постепенно. Сейчас основной потребитель — это диаспора, рестораны азиатской кухни и ценители крепкого алкоголя, ищущие нового опыта. Чтобы выйти шире, нужна образовательная работа: дегустации, объяснение, с чем и как пить, развенчание мифа о непьемости байцзю. Когда человек понимает, что это не водка, которую нужно закусывать, а напиток для медленного смакования, как хороший коньяк или виски, восприятие меняется.

По ценам, думаю, будет поляризация. Дешевый сегмент останется, но будет вытесняться более качественным средним. Премиум будет нишевым. Основная конкуренция развернется именно в среднем ценовом диапазоне, где можно предложить интересный вкус за разумные деньги. Здесь и будет ключевая битва за потребителя.

Что касается нашей работы… Мы, конечно, не гиганты, но именно в таком сегменте, где важен индивидуальный подход и знание продукта, а не только умение продать контейнер, есть свои преимущества. Зная специфику от сырья до розничной полки, можно избежать многих подводных камней и предложить клиенту действительно выгодное соотношение цены и качества. Это не громкие слова, а ежедневная рутина: переговоры с заводами, контроль отгрузок, таможенное оформление, работа с ресторанами. Цена в итоге — это отражение всего этого пути.