Цена на китайское свадебное белое вино? 

Частый вопрос, который часто задают не с той стороны. Цена — это финальная цифра, а вот что за ней стоит — куда интереснее. Многие сразу начинают спрашивать про стоимость ящика, даже не определившись, а что, собственно, им нужно. Свадьба — не ресторанная поставка, тут другие законы.

Из чего складывается цифра в прайсе

Когда говорят про китайское белое вино для свадьбы, часто имеют в виду именно байцзю — крепкий напиток. И здесь первая развилка: нужен ли вам узнаваемый бренд вроде Moutai или Wuliangye для престижа, или же достаточно хорошего регионального вина, которое не ударит по бюджету, но будет качественным. Разница в цене — на порядок. За ящик Moutai можно купить машину того же регионального продукта. Но на свадьбе гости редко разбираются в тонкостях, важно, чтобы напиток был мягким, не горчил и не вызывал тяжелого похмелья. Это уже вопрос технологии и сырья.

Вторая составляющая — логистика и тара. Стоимость доставки морем из Китая, таможенное оформление, акцизы — это может добавить к себестоимости бутылки 30-50%, а то и больше. Плюс упаковка. Свадебные варианты часто идут в подарочных коробках, иногда с красными лентами или двойными иероглифами ?счастье?. Это тоже деньги. Иногда клиенты просят нанести гравировку или индивидуальную этикетку — мелкий тираж, ручная работа, цена взлетает.

И третий, неочевидный момент — сезонность и партия. Если покупать напрямую у завода крупным оптом, скажем, паллетами, цена за единицу будет одной. Если брать остатки небольшой партии у дистрибьютора вроде ООО Сичуань Зирун Вино — уже другой. У них, кстати, на сайте zirun.ru видно ассортимент — есть и соусные, и бутылочные сорта, можно сориентироваться. Но их цена — это уже цена импортера, которая включает их наценку за работу по ввозу и хранению. Это часто выгоднее, чем самому нырять в логистическую авантюру ради одного мероприятия.

Региональность и её подводные камни

Сичуань, Гуйчжоу, Цзянсу — у каждого региона свой профиль вкуса. Сичуаньские байцзю, те же, с которыми работает Zirun, часто имеют сложный, многослойный аромат, иногда с оттенками трав. Они отлично идут к жирной пище, что для свадебного стола с его обилием закусок может быть плюсом. Но! Есть нюанс: не все европейские гости готовы к такому специфическому вкусу. Был опыт, когда заказчик настоял на элитном сичуаньском вине, а половина бутылок осталась неоткрытой — гости просто перешли на коньяк или водку. Деньги на ветер.

Поэтому сейчас часто советую гибридный подход: несколько бутылок премиального китайского вина для тостов и для стола почетных гостей, а основная масса — более нейтральный, мягкий и, что важно, доступный по цене вариант. Например, недорогое, но чистое байцзю из сорго без выдержки в глиняных кувшинах. Его цена может начинаться от 500-700 рублей за бутылку оптом, уже в России. Это уже не ?свадебное? в маркетинговом смысле, а просто хороший рабочий напиток.

Еще один практический момент — крепость. Китайское крепкое вино бывает и 40%, и 52%, и выше. Для длительного застолья высокая крепость — риск. Люди быстро напиваются, праздник может пойти не по плану. Часто рекомендую варианты в районе 40-45%. Они и мягче, и безопаснее. Но клиенты, бывает, хотят ?как в Китае? — а там как раз любят крепкое. Приходится объяснять разницу культур пития.

История одного неудачного заказа

Как-то ко мне обратились за ?самым дешевым китайским вином для свадьбы, лишь бы было?. Нашли поставщика, который предложил подозрительно низкую цену — около 300 рублей за бутылку с учетом доставки. Вино пришло с плохо пропечатанными этикетками, а главное — вкус был откровенно сырой, с резким сивушным оттенком. Клиент, конечно, сэкономил, но на самой свадьбе это вино пить практически не могли, смешивали с соком. Репутационный урон для организатора (то есть для меня) был куда существеннее, чем экономия. После этого принципиально работаю только с проверенными импортерами, у которых есть хотя бы минимальный контроль качества, как у упомянутой ООО Сичуань Зирун Вино. Их ниша — оптовая и розничная продажа бутылочного и соусного крепкого алкоголя, и они заинтересованы в повторных заказах, а не в разовой сделке. Это чувствуется.

Вывод из той истории прост: нижний порог цены есть. Если предлагают китайское свадебное вино дешевле 500-600 рублей за бутылку (на текущий момент), стоит очень внимательно проверить сертификаты и, если есть возможность, попробовать образец. Часто за такой ценой стоит либо низкокачественное сырье, либо проблемы с таможенной очисткой (вдруг оно ?серое?).

И да, ?свадебное? — это часто просто маркировка на коробке. Никакого специального ?свадебного? сорта винограда или технологии для байцзю не существует. Это вопрос упаковки и, возможно, легкой купажированной сладости в некоторых сортах. Не дайте себя обмануть красивой коробкой с журавлями.

Как считать бюджет без ошибок

Первое правило — не считать в бутылках, а считать в литрах и гостях. Усредненная норма — около 0.5 литра крепкого алкоголя на гостя (с учетом того, что не все будут его пить). На 100 гостей — 50 литров. В стандартной бутылке байцзю 0.5 л. Значит, нужно 100 бутылок. Вот от этой цифры и пляшем.

Допустим, вы рассматриваете вино ценой 1000 рублей за бутылку у импортера. Бюджет на алкоголь — 100 000 рублей. Сюда сразу закладывайте +10-15% на непредвиденное (побили, доп. гости, бармены). Если цена кажется высокой, можно поискать в линейке того же поставщика что-то попроще. На zirun.ru в разделе продукции видно, что ассортимент не ограничен парой позиций. Можно найти что-то за 700-800 рублей, что по вкусу не будет сильно уступать.

Очень рекомендую запросить у продавца образцы 2-3 позиций в разных ценовых категориях. Попробовать самим, дать попробовать тем, кто примерно представляет вкус ваших гостей. Это лучший способ принять решение. Цифра в прайсе не расскажет о послевкусии.

Итог: какая цена правильная?

Правильной цены нет. Есть адекватная цена за конкретный продукт для ваших целей. Если задача — произвести впечатление на бизнес-партнеров из Азии, то и бюджет будет соответствующим — от 2000-3000 рублей за бутылку и выше. Если просто добавить этнического колорита в стандартную свадьбу, то вполне можно уложиться в 800-1500 рублей за бутылку, найдя баланс между качеством и узнаваемостью.

Ключевое — не вестись на самое дешевое. Китайское свадебное белое вино — все же экзотика для нашего стола, и если оно будет плохого качества, это запомнится больше, чем сам факт его наличия. Работайте с теми, кто специализируется на этом, кто может предоставить документы и нормально проконсультировать. Сэкономите время, нервы и, возможно, в итоге и деньги.

В конце концов, свадьба бывает раз в жизни (хочется верить). И алкоголь на ней — не главное, но важная деталь. Пусть она будет приятной, а не головной болью на следующее утро. И в прямом, и в переносном смысле. Цена в данном случае — это не просто цифра, а плата за спокойствие и хорошее впечатление.