Цена на байцзю ?Юйсян? в Китае? 

Разбираемся в реальной картине

Вопрос, казалось бы, простой, но каждый раз, когда его задают новые партнеры или клиенты, понимаешь, сколько тут подводных камней. Многие сразу лезут на Alibaba или 1688, видят цифры от 50 до 500 юаней за бутылку и думают, что всё понятно. Это главная ошибка. Цена на байцзю ?Юйсян? — это не цифра на ценнике, а целый клубок из региона производства, качества сырья, степени выдержки, канала сбыта и, что критично, самой сути этого термина. ?Юйсян? — это ведь не бренд одной конкретной фабрики, а скорее ароматический профиль, стиль. И вот здесь начинается самое интересное, а для неподготовленного — самое дорогое.

Что скрывается за названием ?Юйсян?? Не только аромат рыбы

Когда говорят ?Юйсян?, в 90% случаев подразумевают соусный аромат, один из 12 основных ароматических типов байцзю. Его эпицентр — провинция Сычуань. Но если копнуть глубже, то в Сычуани есть два главных ?полюса?: Мяньчжу с его знаменитым Moutai (извините, я имею в виду стиль, конечно, не сам Maotai из Гуйчжоу) и Ибинь. И у каждого — свои нюансы. ?Юйсян? из Мяньчжу считается эталонным, более сложным, с той самой знаменитой ?грязной? или соусной нотой, которую сравнивают с соевым соусом высшей выдержки. В Ибине стиль может быть чуть легче, фруктовее. И это только начало. Цена сырья для производства такого байцзю, особенно если используется старый базовый спирт (лаоцзюцзи) и длительная ямная выдержка (чэньнян), взлетает в разы.

На практике это означает, что вы можете купить ?Юйсян? за 150 юаней, а можете — за 1500. И оба будут легально называться так. Дешевый вариант — это, как правило, продукт современных ускоренных технологий, с добавлением ароматизаторов или использованием короткого цикла ферментации. Его можно пить, но это будет просто крепкий алкоголь с определенным вкусом, без того самого многослойного послевкусия (хоувэй), за которое ценят этот стиль. Дорогой — это уже история про терпение, про контроль каждой партии, про имя дистрибьютора, которое само по себе добавляет стоимости.

Здесь стоит сделать отступление про наш опыт. Когда мы только начинали работать с китайским крепким алкоголем, то тоже попались на удочку ?выгодной цены?. Заказали партию ?Юйсян? по 80 юаней за бутылку у поставщика из Гуандуна. Привезли, продегустировали — напиток был резким, с искусственной сладостью и грубым спиртовым шлейфом. Никакого соусного аромата, только намек. Продать это как премиальный продукт было невозможно, пришлось реализовывать как сувенирный товар низшего ценового сегмента. Урок дорогой, но важный: цена ниже определенного порога для аутентичного ?Юйсян? — красный флаг.

Факторы, рвущие ценник в клочья

Итак, из чего же складывается конечная цифра? Первое и основное — происхождение и бренд. Продукт с этикеткой известного завода в Мяньчжу, например, Wuliangye (хотя их основной стиль — нонсян, но у них есть линейки и в стиле юйсян) или Langjiu, будет стоить на порядок дороже продукта no-name с соседнего мелкого производства, даже если сырье похожее. Имя здесь — не просто маркетинг, а гарантия сложившейся за десятилетия рецептуры и контроля.

Второе — возраст и выдержка. Надпись ?5 лет? или ?10 лет? на бутылке — это отдельная история. Нужно четко понимать: это возраст базового спирта, или это время выдержки уже готовой смеси? Часто встречается маркировка, например, ?содержит спирт выдержкой 10 лет?. Но его в купаже может быть 10%, а остальное — молодой спирт. Цена, естественно, будет разной. Настоящий ?лаоцзю? (выдержанное байцзю) 10-летней выдержки — это товар штучный, и его цена измеряется тысячами юаней.

Третье — канал. Розничная цена в супермаркете Chengdu, оптовая цена на заводе для крупного дилера, цена на B2B-площадке для мелкооптового покупателя из-за рубежа и цена при прямом контакте с производителем через знакомого — это четыре разные вселенные. Мы, например, в ООО Сичуань Зирун Вино, работая как официальный дистрибьютор, фокусируемся на прямых контрактах с рядом проверенных фабрик в Сычуани. Это позволяет убрать несколько посредников и контролировать качество на входе. Наш сайт zirun.ru — это, по сути, витрина этого отобранного ассортимента, где мы стараемся давать четкое описание стиля и происхождения, чтобы клиент понимал, за что платит. Но даже при такой схеме цена на одну и ту же модель у разных дистрибьюторов может плавать на 15-20% из-за условий конкретного контракта и логистики.

Практические цифры и ориентиры на 2024 год

Давайте к конкретике, без воды. Что можно ожидать на рынке сейчас? Условно разделим на три категории.

Эконом-сегмент (до 200 юаней): Это масс-маркет. Часто производство вне ключевых регионов, с упрощенной технологией. Аромат ?юйсян? будет обозначен, но слабо выражен. Подходит для знакомства со стилем или для повседневных застолий, где тонкости не важны. Например, некоторые линейки Luzhou Laojiao или местные сычуаньские бренды вроде Tuopai предлагают такие варианты.

Средний сегмент (200 – 800 юаней): Здесь уже начинается настоящая игра. Это продукты с хорошим балансом, часто из Мяньчжу или Ибиня, с использованием значительной доли выдержанного спирта (от 3 лет). Ароматический профиль сложный, узнаваемый. Сюда попадают многие ?фирменные? серии известных заводов. Например, Jiannanchun или некоторые сорта от Xijiu. Это самый популярный сегмент для корпоративных подарков и ресторанов среднего-plus уровня.

Премиум и выше (от 800 юаней до бесконечности): Территория коллекционеров и ценителей. Старые базовые спирты (20+ лет), ограниченные тиражи, известные имена вроде определенных серий Langjiu или эксклюзивные поставки с мелких, но культовых производств (часто называемых ?сяофан?). Цена формируется редкостью и репутацией. Логистика и страхование такой партии — отдельная статья расходов.

Логистика, налоги и ?скрытые? издержки для импортера

Вот мы обсудили заводскую цену, но для конечного покупателя в России, например, это лишь 60-70% истории. Морская доставка из Китая — это всегда риск порчи, боя тары, простоев на таможне. Крепкий алкоголь — товар чувствительный к температурным перепадам. Один раз партию привезли после долгой стоянки на жаре в порту — и аромат ?уплыл?, стал плоским. Пришлось продавать с огромным дисконтом.

Таможенное оформление, акцизы, сертификация — это фиксированные, но существенные затраты. Они ?размазываются? на стоимость бутылки, и чем меньше партия, тем дороже выходит единица. Поэтому мелкий опт (палета) часто экономически невыгоден — накрутка получается такой, что продукт теряет конкурентоспособность на полке. Мы шли методом проб и ошибок, пока не вышли на оптимальный объем контейнерной поставки, который позволяет держать баланс между рисками и конечной ценой.

И еще один нюанс — упаковка. Подарочная коробка из плотного картона с фурнитурой может добавить к себестоимости 30-50 юаней. Для премиального сегмента это необходимо, для среднего — опционально, но часто ожидаемо клиентом. Эти детали тоже нужно закладывать в расчеты изначально, а не потом удивляться, что маржинальность стремится к нулю.

Выводы и субъективные наблюдения

Так сколько же стоит ?Юйсян?? Правильный ответ: это зависит от того, что именно вы ищете. Если вам нужен сувенир или напиток для неискушенной компании — можно уложиться в 100-200 юаней. Если цель — познакомиться с аутентичным вкусом, готовьтесь рассматривать варианты от 300-400 юаней и выше. Для инвестиций или особого случая — счет идет на тысячи.

Мой главный совет, основанный на шишках: никогда не ориентируйтесь только на цену. Запросите у поставщика максимально детальную информацию: конкретный завод-производитель (желательно с адресом), тип и минимальный возраст базового спирта, технологию ферментации (твердая закваска — даци, это хороший знак). Если информации нет или она размыта — это повод насторожиться. Хороший поставщик, который дорожит репутацией, таким не занимается.

Рынок байцзю динамичен. Цены растут из-за роста стоимости сырья (особенно качественного гаоляна) и рабочей силы. Тренд на премиализацию никуда не делся. Поэтому сегодняшняя цена в 500 юаней за хорошую бутылку через год может стать просто хорошим воспоминанием. Но гоняться за каждым новым ?хитом? тоже бессмысленно. Лучше найти несколько проверенных, стабильных по качеству позиций в своем целевом сегменте и строить бизнес или коллекцию вокруг них. Как, собственно, мы и делаем, предлагая клиентам не просто ?Юйсян?, а конкретные истории в бутылках с понятным происхождением.