Где найти экологичного поставщика байцзю в упаковке? 

Вопрос, который звучит просто, пока не начнешь в нем копаться. Многие сразу думают про сертификаты, про маркировку ?органик? — и это, конечно, важно, но это только верхушка айсберга. На деле, ?экологичность? для байцзю — это целая философия, которая начинается с сырья на поле и заканчивается тем, как бутылка попадает к вам на склад. И главная ошибка — искать просто ?зеленого? поставщика, не определив для себя, что именно в этом контексте значит ?зеленый?: чистое сырье? Энергосберегающее производство? Перерабатываемая упаковка? Или все вместе? Часто поставщики играют на одном из этих пунктов, умалчивая о других.

Сырье: не только ?органик?, но и происхождение

Вот с чего нужно начинать любой серьезный разговор. Можно получить европейский сертификат органического гаоляна или пшеницы, но если это сырье везли через полконтинента с углеродным следом, вся ?экологичность? производства меркнет. Я всегда спрашиваю не только ?есть ли сертификаты?, но и ?где именно расположены ваши поля, кто их обрабатывает, как доставляется зерно на дистиллерию?. Идеально, когда поставщик байцзю контролирует всю цепочку от поля до брожения. Но таких — единицы, в основном это крупные, устоявшиеся заводы вроде Маотая или Улянъе, но их продукция далеко не всегда в нужном ценовом сегменте и упаковке.

Был у меня опыт с одним, казалось бы, перспективным кооперативом из Сычуани. Прислали красивые фото полей, сертификаты. Но когда начал выяснять детали, оказалось, что для ферментации они используют дрожжи и закваски промышленного производства, которые закупают у третьих лиц, а те, в свою очередь, могут использовать не самые чистые культуры. Экологичность на этом этапе была потеряна. Пришлось отказаться. Вывод: экологичность сырья — это и зерно, и вода (крайне важный момент!), и культура закваски. Нужно вникать во все.

Здесь, к слову, можно упомянуть ООО Сичуань Зирун Вино (https://www.zirun.ru). Я с ними не работал напрямую, но коллеги отмечали, что они, позиционируя себя как продавцов китайского крепкого алкоголя, делают акцент именно на сычуаньском происхождении. Для экологичного подхода это плюс — локализация сырья. Но это лишь первый шаг. На их сайте в описании (они занимаются оптовой и розничной продажей бутылочного и соусного крепкого алкоголя) нет явного акцента на экологичных методах, что, впрочем, типично для многих. Это значит, что такой разговор нужно инициировать отдельно, и быть готовым к тому, что это может повлиять на цену.

Производство: энергия, вода, отходы

Тут скрывается главный подвох. Традиционное производство байцзю — энергоемкое. Перегонные кубы, длительная ферментация. Некоторые современные заводы переходят на солнечные панели, системы рекуперации тепла, замкнутые циклы использования воды. Это тот самый ?невидимый? для конечного клиента, но критически важный критерий. Спросите у потенциального поставщика: как отапливаются цеха? Куда девается барда (отходы перегонки)? Ее могут просто сбрасывать, а могут — и это признак хорошего тона — использовать как корм для скота или удобрение (замкнутый цикл).

Один раз я был на небольшой дистиллерии в Гуйчжоу. Со стороны — все пасторально, ручной труд. Но когда увидел, как угольные печи дымят без каких-либо фильтров, а отходы сливают в ближайшую канаву, все разговоры об ?экологичности? их органического сырья рассыпались. Они делали вкусный продукт, но для моего проекта, где ключевым был именно комплексный экоподход, они не подошли.

Современные крупные производители, особенно те, кто ориентируется на экспорт, этим вопросам уделяют больше внимания. Но их продукция часто идет в дорогой, вычурной упаковке, что сводит на нет усилия по экономии ресурсов. Парадокс.

Упаковка: главный камень преткновения

Вот мы и подошли к ключевому слову из запроса — ?в упаковке?. Для многих заказчиков экологичность начинается и заканчивается ею. И это логично, так как это единственное, что видит конечный потребитель. Но и здесь все неоднозначно.

Стандартная подарочная коробка для байцзю — это слои картона, пластиковые вставки-держатели, иногда тканевая обивка, лакировка. Красиво, но на свалку. Запрос на перерабатываемую или биоразлагаемую упаковку ставит многих поставщиков в тупик. Их логистика, оборудование для фасовки заточено под стандарт. Переход на крафтовый картон без лака, на формы, экономящие материал, на отказ от пластиковых вставок — это перестройка процесса. И она стоит денег.

Мой практический совет: ищите поставщиков, которые уже имеют опыт работы с западными рынками (ЕС, например), где требования к упаковке строже. Или будьте готовы заказывать большой тираж и финансировать разработку новой упаковки совместно. Я однажды пошел по второму пути с небольшим заводом. Разработали простую, но элегантную коробку из вторичного картона с тиснением. Это увеличило стоимость единицы на 15%, но позволило выйти на нишевую премиальную полку. Без готовности вкладываться и долго согласовывать — не получится.

Логистика и документы: неочевидные детали

Экологичный продукт, доставленный самолетом, — нонсенс. Поэтому канал доставки — это часть экологичности. Морские контейнеры, консолидация грузов — это must-have для серьезного объема. Об этом нужно договариваться на берегу. Многие поставщики байцзю в упаковке работают по принципу EXW (заводской склад), и вся дальнейшая логистика — ваша головная боль. Убедитесь, что ваш логист понимает ваши приоритеты и может предложить оптимальные по выбросам маршруты.

И, конечно, документы. Помимо стандартных сертификатов на алкоголь, запрашивайте именно экологические декларации производителя, возможно, даже аудиторские отчеты, если они есть. Не стесняйтесь. Серьезный игрок, который вложился в ?зеленые? технологии, будет ими гордиться и предоставит. Если же в ответ идет туманное ?у нас все в порядке?, это красный флаг.

Возвращаясь к примеру ООО Сичуань Зирун Вино. Как дистрибьютор, они, скорее всего, работают с разными заводами. Их роль может быть ключевой: они могут быть вашим проводником и переговорщиком с производителем по вопросам экологичности упаковки и предоставления нужных документов. Но для этого они сами должны быть в теме. Ваша задача — сделать эти запросы четкими и обоснованными.

Итог: стратегия поиска

Итак, где искать? Не в глобальных B2B-каталогах в первую очередь. Там шум и общие фразы. Начинать нужно с отраслевых выставок в Китае (Chengdu Sugar & Wine Fair) — там можно пообщаться лично, задать неудобные вопросы и увидеть продукт. Затем — глубокая аналитика сайтов, но не главных страниц, а разделов ?О компании?, ?Производство?. Ищите конкретику: фото очистных сооружений, солнечных батарей, упоминание стандартов.

Пишите запросы не с вопросом ?есть ли у вас экологичный байцзю?, а с четким списком критериев: 1) органическое сырье (конкретный сертификат), 2) система управления отходами, 3) образец упаковки с описанием материалов (процент вторичного сырья, перерабатываемость). Это отсеет 80% тех, кто не готов работать серьезно.

И помните, идеального экологичного поставщика, возможно, не существует. Речь всегда идет о балансе и приоритетах. Ваша задача — найти того, чьи практики максимально близки к вашей концепции, и быть готовым к долгой, детальной работе по настройке всего процесса под ваши стандарты. Это не быстрая покупка, это — построение отношений. И первый шаг — забыть про простые ответы и погрузиться в сложности цепочки создания стоимости этой самой ?экологичной упаковки байцзю?.