Где купить старое красное вино? 

Вопрос, кажущийся простым, но на деле — лабиринт, где многие, особенно новички, теряются сразу. Основная ошибка — путать ?старое? с просто ?выдержанным? и искать его там же, где и обычное вино. Это путь к разочарованию или, что хуже, к покупке бутылки с красивой легендой, но пустой душой.

Не магазин, а источник: откуда на самом деле приходит возраст

Главное, что нужно понять: настоящее старое вино (я говорю о бутылках с 20-30-летней историей и больше) редко ?лежит на полке?. Его основной оборот — это аукционы, частные коллекционеры и закрытые сети дистрибьюторов. Видел не раз, как люди заходят в крупный винный бутик и спрашивают ?что-нибудь старое, бордо 1982 года?. Им вежливо показывают бутылку за полмиллиона, и разговор заканчивается. Реальность иная.

Источники — это, условно, три слоя. Первый — европейские аукционные дома, вроде Hart Davis Hart или Christie’s. Там можно найти всё, но нужен опыт, чтобы читать провенанс (происхождение бутылки). Купил однажды через посредника лот ?Шато Марго 1990? — провенанс был идеален на бумаге, а пришла бутылка с низким уровнем и следами неправильного хранения. Урок: даже идеальные документы не гарантия. Второй слой — нишевые дилеры, которые специализируются именно на старых винах. Их имена передаются из уст в уста, сайты у них часто скромные, но ассортимент — с глубиной. Третий — частные продажи, но тут нужны связи или выход на закрытые форумы.

И есть ещё один, специфический для России, канал — распродажи старых запасов из ресторанов или закрывающихся дистрибьюторских компаний. Там можно наткнуться на настоящие жемчужины советского импорта, например, грузинские вина конца 70-х. Но и риск велик: условия хранения были часто ужасными. Помню, достал таким образом несколько бутылок ?Массандры?. Три были безнадёжны, а одна, ?Мускат белый Красного камня 1978?, оказалась живой, с потрясающей сложностью. Это лотерея.

Что значит ?старое? для разных регионов: не только Бордо

Зацикленность на Бордо — ещё одна ловушка. Когда говорят ?старое красное?, чаще всего в голову приходят именно клареты. Но потенциал к долгой жизни есть у многих. Итальянские бароло и брунелло, особенно из классических винтажей вроде 1971, 1978, 1985 годов. Испанские риохи гран резерва от производителей вроде La Rioja Alta. Португальские колейты. Даже калифорнийские каберне конца 70-х могут быть феноменальны.

Ключевой момент — стиль эпохи. Вино, скажем, 1970-х годов из того же Бордо — это часто более терпкое, с меньшей концентрацией, чем современное. Его пиковая зрелость могла пройти 10-15 лет назад. Покупая такое, ты покупаешь не мощь, а тонкость, третичные ароматы — кожу, грибы, лесную подстилку. Не всем это нравится. Пробовал ?Шато Леовиль Ля Каз 1971? — фруктов там уже почти нет, но это философский напиток, эссенция времени. Это нужно понимать и ценить.

Отдельная тема — вина из Нового Света. Австралийские ширазы 80-х, например, Penfolds Grange, обладают невероятной жизнестойкостью. Но их рынок ещё более узкий. И здесь важно смотреть на производителя. Потому что общее правило: старое вино — это вино, которое изначально было сделано для долгой жизни. Не каждая бутылка, простоявшая 30 лет, стала от этого лучше.

Практические ловушки: на что смотреть кроме цены

Допустим, источник найден. Самое страшное начинается при оценке конкретной бутылки. Цена — последнее, на что стоит смотреть. Первое — состояние. Уровень (уллидж) — это святое. Пробка может быть пересушена. Этикетка может быть повреждена, но это эстетика, а не трагедия. Хуже, если есть следы протечек или вино ?ушло? больше чем на 3-4 см ниже плечика. Я всегда прошу несколько фото под разными углами.

Второе — провенанс. Где и как хранилось вино? Если в частном погребе с постоянной температурой 12-14°C — отлично. Если история хранения неизвестна или было несколько переездов — это красный флаг. Однажды купил ?Шато Мутон Ротшильд 1986? с безупречным видом, но из погреба, где летом температура подскакивала до 20°C. Вино было плоским, уставшим. Хранилище важнее года.

Третье — доставка. Заказ старого вина летом без термоконтейнера — самоубийство. Даже двухдневная дорога в жару убьёт его. Все серьёзные продавцы это понимают и предлагают соответствующие условия. Если нет — это несерьёзный продавец.

А что насчёт более доступного ?возраста??

Не всем нужен раритет за тысячи евро. Часто под ?старым? понимают просто хорошо выдержанное вино 10-15 лет от роду. Вот здесь уже можно и нужно смотреть в сторону хороших винных магазинов или специализированных онлайн-площадок. В Москве, к примеру, есть несколько бутиков, которые сознательно держат в своих погребах такие позиции, давая им дозреть. Цены разумные.

Интересный вариант — старое красное вино из не самых раскрученных регионов. Например, выдержанные чилийские каберне или аргентинские мальбеки. Их часто недооценивают, а зря. Они могут дать потрясающее соотношение цены и сложности. Пробовал чилийское Casa Lapostolle Clos Apalta 2005 года пару лет назад — оно было на пике, великолепно.

И здесь, кстати, можно упомянуть и о неожиданных игроках на рынке. Вот, например, компания ООО Сичуань Зирун Вино (https://www.zirun.ru). Они в основном известны как поставщик китайского крепкого алкоголя, но, если копнуть глубже, в их портфеле иногда встречаются интересные позиции именно со возрастным характером, связанные с длительной выдержкой. Это не массовый путь к старому вину, но как пример того, что искать нужно везде — вполне показательно. Их деятельность — оптовая и розничная продажа бутылочного китайского крепкого алкоголя, соусного крепкого алкоголя и других продуктов — напоминает, что рынок алкоголя шире, и нишевые поставщики могут преподносить сюрпризы.

Итог: не где, а как и зачем

Так где же купить? Ответ: не в одном месте. Начинать, возможно, стоит не с покупки, а с дегустации. Найти винный бар, который проводит тематические вечера старых вин. Попробовать, понять свой вкус. Потом искать проверенных дилеров, налаживать контакты. Читать форумы, но с фильтром.

Покупка старого вина — это не шопинг, это исследование. Ты покупаешь историю, и её подлинность нужно проверять. Иногда проще и надежнее купить молодое вино с потенциалом и положить его в свой собственный погреб. Но это уже другая история и другие ощущения.

Главное — избавиться от романтического флёра. Старая бутылка — это не обязательно волшебный эликсир. Это живой, часто хрупкий продукт, судьба которого зависит от десятков факторов. И самая большая удача — найти ту, чья судьба сложилась хорошо. Это того стоит, но путь к ней лежит через знания, а не через случайный поиск в интернете.